红桥猪儿粑，是四川宜宾江安县红桥镇的著名特点小吃，该品馅料分甜味和咸味两种，甜味以白糖、猪油、桂花为材料制成，香甜可口；咸味以芽菜和猪肉为材料炒制，咸鲜味爽。红桥猪儿粑是宜宾江安县红桥镇的一款特点小吃，享誉川渝，其晶莹剔透、温软如玉。相传当...
红桥猪儿粑，是四川宜宾江安县红桥镇的著名特点小吃，该品馅料分甜味和咸味两种，甜味以白糖、猪油、桂花为材料制成，香甜可口；咸味以芽菜和猪肉为材料炒制，咸鲜味爽。 红桥猪儿粑是宜宾江安县红桥镇的一款特点小吃，享誉川渝，其晶莹剔透、温软如玉。相传当年湖广填四川时，移民们在兵荒马乱中为祈求菩萨保佑，急智中用家里仅有些糯米作成小猪样的粑粑，放在神灵面前祈祷，诚心感动了上苍，从此红桥风调雨顺，人民安康，而红桥猪儿粑也从此成了江安人桌上的佳肴。FJC 江安红桥镇有一片肥沃的红土，盛产优质糯稻，其米质优良，做成的猪儿粑营养丰富，滋润可口，风味独特，入口绵扎，米香扑鼻，这与红桥猪儿粑出名有非常大关系。红桥猪儿粑分水磨猪儿粑和磕粉猪儿粑两种。FJC 红桥猪儿粑的做法：FJC 红桥猪儿粑的做法与容易见到的汤圆类似，但与汤圆不一样的是，猪儿粑须在糯米面中加少量大米面和生猪油混合，用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团，以做时不粘手不开裂，可塑性强能成型为佳；熟后有光泽和透明度。蒸时学会火候按时闪气以免变形走样。蒸熟后稍凉一会儿使其表面降低粘性方可上桌享用。吃时每个人一筷一碟和一杯清茶，清茶作湿筷用，吃过猪儿粑后可将清茶喝下清心解腻。FJC 红桥猪儿粑的口味：FJC 猪儿粑的包心和花样也非常丰富，常见的包心有喜沙、酥麻、肉馅、水晶、豆腐生等，花样有鸡冠、三尖角、眉毛舒、碗儿帽、柳腰、圆鼓、桃花、蝴蝶、软紫荆花等。如待客，主人都要逐一介绍各花样名字及其包心内容，让客大家观赏和各取所好。因为熟后其形状如小猪，猪儿粑因此而名。FJC 伴随旅游业的勃蓬进步，红桥镇又紧邻国家级风景名胜区蜀南竹海和国家级文物保护单位夕佳山古典庄园，很多外地游客都纷纷前去品尝猪儿粑，就连不少名人名士在吃过猪儿粑后，对红桥猪儿粑也赞口不绝。有些节日纷纷争相订购红桥磕粉，甚至有些亲自走亲访友到红桥品尝猪儿粑，现红桥磕粉年销售量达千吨以上。同时，红桥猪儿粑馆已在宜宾、泸州、成都、重庆等大中城市落户生根，据了解有一位红桥人还把猪儿粑馆开到了美国的纽约市。FJC
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